ブログを始めて 昨日で一年
経ってました
2008年05月14日
2008年01月19日
しろ鍋 おさらい
■材料と購入メモ（分量はすべて適宜）
大根…………和歌山で大根といえば「布引大根」が有名ですが、
今回はめっけもん広場で購入した和歌山産大根。葉付き
しじみ………潮干狩りにトライするも見つからず、スーパーで購入
鶏団子
鶏ひき肉…チキンポートわかさやで「桃山けんか地鶏」を購入
卵…………チキンポートわかさやで
しょうが…めっけもん広場で
片栗粉
ポン酢
だいだい…めっけもん広場で県産のもの
しょうゆ…和歌山・那智勝浦町のふじの醤油。スーパーで購入
味噌…………めっけもん広場で県産の「冬味噌」
ねぎ…………めっけもん広場で県産のもの
おにぎり
ごはん……めっけもん広場で県産「きぬひかり」
大根葉
塩
番茶…のかみふれあい公園の売店で紀美野町産のもの
■下準備
鶏ひき肉に卵・しょうが・片栗粉少々を加え、よく練る。
大根葉は細かく刻み、塩でもんでおく。
炊き上がったごはんに大根葉を混ぜ、おにぎりにする。
だいだいを絞りやすいように4つに切る。
■作り方・食べ方
鍋にしじみと水を入れて沸かす。
スライサーで大根を薄切りにしながら鍋に入れる。
準備しておいた鶏ひき肉を、スプーンでだんご状にして入れる。
だいだいを絞り、しょうゆと混ぜて作ったポン酢につけていただく。
しじみを残して食べた後、だし汁に味噌を加えてしじみ汁にする。
味噌汁にねぎをちらし、おにぎりといただく。
番茶とともに。
家でも簡単にできるので、ぜひやってみてくださいね。
（tocotoco88）
大根…………和歌山で大根といえば「布引大根」が有名ですが、
今回はめっけもん広場で購入した和歌山産大根。葉付き
しじみ………潮干狩りにトライするも見つからず、スーパーで購入
鶏団子
鶏ひき肉…チキンポートわかさやで「桃山けんか地鶏」を購入
卵…………チキンポートわかさやで
しょうが…めっけもん広場で
片栗粉
ポン酢
だいだい…めっけもん広場で県産のもの
しょうゆ…和歌山・那智勝浦町のふじの醤油。スーパーで購入
味噌…………めっけもん広場で県産の「冬味噌」
ねぎ…………めっけもん広場で県産のもの
おにぎり
ごはん……めっけもん広場で県産「きぬひかり」
大根葉
塩
番茶…のかみふれあい公園の売店で紀美野町産のもの
■下準備
鶏ひき肉に卵・しょうが・片栗粉少々を加え、よく練る。
大根葉は細かく刻み、塩でもんでおく。
炊き上がったごはんに大根葉を混ぜ、おにぎりにする。
だいだいを絞りやすいように4つに切る。
■作り方・食べ方
鍋にしじみと水を入れて沸かす。
スライサーで大根を薄切りにしながら鍋に入れる。
準備しておいた鶏ひき肉を、スプーンでだんご状にして入れる。
だいだいを絞り、しょうゆと混ぜて作ったポン酢につけていただく。
しじみを残して食べた後、だし汁に味噌を加えてしじみ汁にする。
味噌汁にねぎをちらし、おにぎりといただく。
番茶とともに。
家でも簡単にできるので、ぜひやってみてくださいね。
（tocotoco88）
2008年01月18日
鍋のあと（chercher×あきっぱら 6）
「しろ鍋」その後。
しじみを残して食べ終えたら、味噌を入れてしじみ汁に。
これがまた、こころとからだにしみわたる味。
日中のしじみ採りを思い出して、ちょっと笑ってしまいました。
一緒にいただくのは、みんなで握ったさっきのおにぎり。
鍋でいただいた大根、葉はおにぎりに。
一度の鍋で、1本を余すところなくいただけるとは、
いいアイデアです。
しじみも、鍋のダシと味噌汁の具を兼ねていて、
なんて気の利いた鍋。
このおにぎり＆しじみ汁に、ふれあい公園で買い求めた
「草とひなたの味」の番茶が、それはよく合うのです。
ごちそうさまでした！
（tocotoco88）
続きを読む
しじみを残して食べ終えたら、味噌を入れてしじみ汁に。
これがまた、こころとからだにしみわたる味。
日中のしじみ採りを思い出して、ちょっと笑ってしまいました。
一緒にいただくのは、みんなで握ったさっきのおにぎり。
鍋でいただいた大根、葉はおにぎりに。
一度の鍋で、1本を余すところなくいただけるとは、
いいアイデアです。
しじみも、鍋のダシと味噌汁の具を兼ねていて、
なんて気の利いた鍋。
このおにぎり＆しじみ汁に、ふれあい公園で買い求めた
「草とひなたの味」の番茶が、それはよく合うのです。
ごちそうさまでした！
（tocotoco88）
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2008年01月17日
和歌山しろ鍋＠Hi-Fa! nabe（chercher×あきっぱら 5）
あきっぱらの鍋を楽しみに、この夜集まったのは約40人。
テーブルに用意されたのは、鍋、
生姜と、つなぎに卵と片栗粉を加えただけの地鶏のミンチ、
スライサー、そして、大根がドン！ドン！ドン！と。
しじみと水が入った鍋を火にかける。
そこへスライサーで薄切りにした大根をたっぷりと。
スライス、スライス！もっとスライス！
鶏ミンチをスプーンで団子にして鍋の中へ。
具はそれだけ。しじみには手を付けません。
鶏団子は、味付けしていないとは思えないほど、ギュッと濃い味。
これが「けんか地鶏」なのでしょう。
しろ鍋の「しろ」は、大根の「白」。
大根が主役の、大根を食べるための鍋。
本当にいくらでも食べられてしまうのです。
だいだいを絞ってしょうゆを加えた手作りポン酢につけていただく。
このシンプルなおいしさの虜になりました。
「少々食べ過ぎても大丈夫な『ダイエット鍋』」
と、箸がすすむあきっぱら。
（tocotoco88）
テーブルに用意されたのは、鍋、
生姜と、つなぎに卵と片栗粉を加えただけの地鶏のミンチ、
スライサー、そして、大根がドン！ドン！ドン！と。
しじみと水が入った鍋を火にかける。
そこへスライサーで薄切りにした大根をたっぷりと。
スライス、スライス！もっとスライス！
鶏ミンチをスプーンで団子にして鍋の中へ。
具はそれだけ。しじみには手を付けません。
鶏団子は、味付けしていないとは思えないほど、ギュッと濃い味。
これが「けんか地鶏」なのでしょう。
しろ鍋の「しろ」は、大根の「白」。
大根が主役の、大根を食べるための鍋。
本当にいくらでも食べられてしまうのです。
だいだいを絞ってしょうゆを加えた手作りポン酢につけていただく。
このシンプルなおいしさの虜になりました。
「少々食べ過ぎても大丈夫な『ダイエット鍋』」
と、箸がすすむあきっぱら。
（tocotoco88）
鍋じたく（chercher×あきっぱら 4）
どうにか食材を集め、小野町デパート カフェゑびすへ。
今夜の鍋の会場は、昭和初期に建てられたレトロビル。
早速厨房をお借りして、ごはんを炊くやら、
大根葉を刻むやら、ミンチを練るやら。
炊き上がったごはんは大根葉と混ぜて、皆でおにぎりにする。
『かもめ食堂』を思わせる、なごやかなひとコマ。
さて、そろそろ始まりの時間ですよ。
（tocotoco88）
今夜の鍋の会場は、昭和初期に建てられたレトロビル。
早速厨房をお借りして、ごはんを炊くやら、
大根葉を刻むやら、ミンチを練るやら。
炊き上がったごはんは大根葉と混ぜて、皆でおにぎりにする。
『かもめ食堂』を思わせる、なごやかなひとコマ。
さて、そろそろ始まりの時間ですよ。
（tocotoco88）
2008年01月16日
紀ノ川河川敷にて（chercher×あきっぱら 3）
本当は、野菜を買う前に行っていたのですが、
もうひとつ重要な食材を調達しに、
紀ノ川の河川敷（この日のスポットはせせらぎ公園）へ。
何を買う？
いえ、採るのです。しじみを。
ザクザクザク…
ほどなく「しじみの『殻』見つけた！」
淡い期待を抱きつつも、残念ながら収獲はなし。
結局、しじみはスーパーで買うことに。
このしじみ狩り、少々「ネタ」っぽかったかもしれませんが、
あきっぱらは、実際こんなふうによく貝を採っているのだそう。
参加したメンバーも皆、寒空の下、
夢中になって掘っていたのが印象的でした。
こういう食材探しも楽しいものです。
（tocotoco88）
もうひとつ重要な食材を調達しに、
紀ノ川の河川敷（この日のスポットはせせらぎ公園）へ。
何を買う？
いえ、採るのです。しじみを。
ザクザクザク…
ほどなく「しじみの『殻』見つけた！」
淡い期待を抱きつつも、残念ながら収獲はなし。
結局、しじみはスーパーで買うことに。
このしじみ狩り、少々「ネタ」っぽかったかもしれませんが、
あきっぱらは、実際こんなふうによく貝を採っているのだそう。
参加したメンバーも皆、寒空の下、
夢中になって掘っていたのが印象的でした。
こういう食材探しも楽しいものです。
（tocotoco88）
和歌山鍋素材調達ツアー（chercher×あきっぱら 2）
そんなわけで、3連休の寒い日、あきっぱらの案内による
食材調達ツアー→鍋パーティーが敢行されました。
本日の鍋は、和歌山産素材で作る「しろ鍋」。
どんな鍋かはさておき、まずは食材集めにかかるとしましょう。
野菜は、紀の川市のめっけもん広場でどっさり購入。
こちらは、いわゆるファーマーズマーケットの先駆けで、
全国的にも有名なんだそう。
なるほど、駐車場に他府県ナンバーの多いこと。
広い店内は見て回るだけでも楽しく、その賑わいっぷりったら！
大阪市内からは車で約1時間半。
新鮮さや価格をみても、わざわざ足を運ぶ価値はありそう。
みかんのラインナップには、やはり「和歌山」を感じました。
わたしたちは、大根15本、米5kg、味噌、
だいだい、ねぎ、しょうが…
約40人分買い込みます。
めっけもん広場をあとに、同じく紀の川市の鶏肉専門店
チキンポートわかさやへ。
きれいなお店の隣には加工場もあって、
外からその様子がうかがえます。
ここでは、濃厚な旨みの軍鶏「桃山けんか地鶏」のミンチと卵を。
これを挽いてもらいました。
（tocotoco88）
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食材調達ツアー→鍋パーティーが敢行されました。
本日の鍋は、和歌山産素材で作る「しろ鍋」。
どんな鍋かはさておき、まずは食材集めにかかるとしましょう。
野菜は、紀の川市のめっけもん広場でどっさり購入。
こちらは、いわゆるファーマーズマーケットの先駆けで、
全国的にも有名なんだそう。
なるほど、駐車場に他府県ナンバーの多いこと。
広い店内は見て回るだけでも楽しく、その賑わいっぷりったら！
大阪市内からは車で約1時間半。
新鮮さや価格をみても、わざわざ足を運ぶ価値はありそう。
みかんのラインナップには、やはり「和歌山」を感じました。
わたしたちは、大根15本、米5kg、味噌、
だいだい、ねぎ、しょうが…
約40人分買い込みます。
めっけもん広場をあとに、同じく紀の川市の鶏肉専門店
チキンポートわかさやへ。
きれいなお店の隣には加工場もあって、
外からその様子がうかがえます。
ここでは、濃厚な旨みの軍鶏「桃山けんか地鶏」のミンチと卵を。
これを挽いてもらいました。
（tocotoco88）
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chercher×あきっぱら 鍋企画 プロローグ
「おいしいおでかけ」次の企画は何にしよう、どこへ行こう？
と考えていた去年の暮れ。
「季節柄、鍋。おいしい鍋素材を探しに行く旅なんておもしろい。
海の幸・山の幸がおいしくて、大阪から日帰りできる─」
といって真っ先に思い浮かんだのは、やはり和歌山。
そして、その案内人として真っ先に思い浮かんだのが
あきっぱらでした。
あきっぱらはtocotoco88の高校の同級生。
和歌山を愛し、自然を愛し、知的好奇心旺盛な彼女。
地元の食材を使ったダイエットに挑戦したり、
アジをすくったり、フグを飼ったり…
今や、和歌山ではちょっとした有名人なのです。
彼女のブログ「一人和歌山活性化計画」は
読み物としてもおもしろいので、
和歌山の方ならずとも、ぜひご一読を。
早速、あきっぱらに鍋素材ツアーを相談したところ、
「まかせとけ！」と心強い返事。
しかも、おいしい素材の調達先だけでなく、
和歌山素材に「こだわった」オリジナル鍋を
次々と考えてくれるではありませんか。
これはぜひ実際に鍋の席を設けてお披露目しなければ、と、
ちょうど、ちょくちょく鍋の会を企画している
和歌山のSNS Hi-Fa!（以前ご紹介）も巻き込んで、
「chercher×あきっぱら『和歌山鍋』＠Hi-Fa! nabe」
プロジェクトが始まりました─
（tocotoco88）
と考えていた去年の暮れ。
「季節柄、鍋。おいしい鍋素材を探しに行く旅なんておもしろい。
海の幸・山の幸がおいしくて、大阪から日帰りできる─」
といって真っ先に思い浮かんだのは、やはり和歌山。
そして、その案内人として真っ先に思い浮かんだのが
あきっぱらでした。
あきっぱらはtocotoco88の高校の同級生。
和歌山を愛し、自然を愛し、知的好奇心旺盛な彼女。
地元の食材を使ったダイエットに挑戦したり、
アジをすくったり、フグを飼ったり…
今や、和歌山ではちょっとした有名人なのです。
彼女のブログ「一人和歌山活性化計画」は
読み物としてもおもしろいので、
和歌山の方ならずとも、ぜひご一読を。
早速、あきっぱらに鍋素材ツアーを相談したところ、
「まかせとけ！」と心強い返事。
しかも、おいしい素材の調達先だけでなく、
和歌山素材に「こだわった」オリジナル鍋を
次々と考えてくれるではありませんか。
これはぜひ実際に鍋の席を設けてお披露目しなければ、と、
ちょうど、ちょくちょく鍋の会を企画している
和歌山のSNS Hi-Fa!（以前ご紹介）も巻き込んで、
「chercher×あきっぱら『和歌山鍋』＠Hi-Fa! nabe」
プロジェクトが始まりました─
（tocotoco88）
2008年01月08日
2007年12月31日
よいお年を！
先ほどおせちを詰め終えました。
ゆり根のきんとんは、シンプルながら手間のかかる一品。
でも毎年楽しみにしてくれる義父母のためにせっせと作ります。
おせちってそういうもの。
私にとっておせちは、共に新年を喜び合うためになくてはならないものなのです。
今年もいろんなことがありました。
ちょっぴり振り返りつつも、新たな年に向かって前進していきたいと思っています。
皆さん、来年もどうぞよろしくお願いいたします！
（kony)
